el paseo ibérico
La historia detrás de nuestra casa
El Paseo nace en 2013
Argimiro Pérez había pasado más de dos décadas como director en el grupo Carrefour (Simago Champion), recorriendo España y Europa como cortador de jamón profesional. Pero llevaba una idea en la cabeza: abrir un sitio donde la gente pudiera disfrutar de lo mejor de la gastronomía española en su punto justo.
Con 42 años, dejó la seguridad de la gran empresa y se lanzó. Así nació El Paseo Ibérico en la calle Lucano, en pleno casco histórico de Córdoba.
El pequeño local de la Judería fue su casa durante diez años. Allí se ganó la confianza de los cordobeses con jamones seleccionados, embutidos de verdad, quesos artesanales y platos que hacían sentirte como en casa. Argimiro, que es cortador de jamón, no solo servía productos: servía una forma de entender la calidad.
El tiempo pasó y el local empezó a quedarse corto. Mesas para siete u ocho personas, grupos de amigos, familias enteras... no cabían. En septiembre de 2024, El Paseo Ibérico cruzó la ciudad y abrió sus puertas en el Vial Norte, en la calle Rafael de la Hoz Arderius, 14.
Hoy, Argimiro dice que se siente con la misma energía de cuando empezó. La oferta es más amplia, el espacio más cómodo, pero el alma es exactamente la misma.
En el Map of the Best
Entre los mejores del mundo
El Paseo Ibérico figura en el Map of the Best, el mapa interactivo que reúne a los restaurantes más destacados del planeta según las principales webs gastronómicas del mundo.
Este reconocimiento sitúa a nuestro negocio junto a establecimientos con estrellas Michelin y menciones internacionales, basándose en las valoraciones de miles de comensales y los criterios de guías como la Michelin.
Para nosotros no es solo un premio: es la confirmación de que llevar más de una década sirviendo los mejores ibéricos de Córdoba con pasión y exigencia merece la pena.
Detalles que nos valieron el reconocimiento
Jamón selecto
Piezas de Extremadura, Córdoba y el Bierzo. Todos a cuchillo, todos pasan por las manos de Argimiro.
Quesos artesanales
De cabra, oveja y mezcla. Curaciones desde 3 hasta 24 meses, elegidos uno a uno.
Productos de aquí
Chorizo, salchichón, cecina y morcilla. Sin conservantes ni artificios. Solo carne, pimentón y tiempo.
Platos de toda España
Desde berenjenas califales con miel de caña y rabo de toro cordobés, al pulpo a la gallega y la queimada. Cocina con arraigo que recorre la gastronomía de nuestro país.
Una década del Paseo
La historia contada por su protagonista
En esta entrevista de nuestros amigos de La Ruta del Sabor, Argimiro Pérez sintetiza de primera mano cómo pasó de ser director de supermercado a abrir uno de los locales de productos ibéricos más reconocidos de Córdoba. Desde sus raíces en el Bierzo hasta su nueva casa en el Vial Norte, pasando por Francia, Bélgica e Italia cortando jamón.